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高效的留住顾客之5分钟管理法则

来源:东池便当加盟  发表时间:2017-09-29 14:30:03  浏览:94

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这次我们来谈谈回头率,它的意思是看了第一眼忍不住想看第二眼,看了第二眼忍不住看第三眼,以此类推。把这个运用到餐饮领域,就叫回头客了,接下来我们来解析如何高效的留住顾客的五分钟法则。进门3分钟 1、是顾客等候不要超过60秒。所以,服务员即使很忙,也要迅速走到顾客桌旁招呼。 2、是开口之前要过脑。 服务员招待顾客时一定要专心,跟顾客说话的时候,要知道自己在说什么,并面带微笑。 3、是讲话时要直视顾客。 和顾客讲话时,只有接触他们的目光,才能让他们感觉到被关注和尊重。 4、是为单身顾客提供读物。 为了消除单身顾客的孤独感,在事先确定顾客有充裕时间的情况下,最好为他们提供书报等读物,来消磨侯餐时光。 5、是让结伙就餐的客人感觉愉快。 为结伙就餐的顾客服务时,一定要安排好上菜次序,使顾客感到轻松安闲。 六是要培养观察力。 服务员要善于察言观色,及时了解顾客的需要,最好的服务是在顾客开口之前就主动提供服务。 临别2分钟 1、是为顾客结帐时要手脚麻利。 在顾客示意要结帐的时候,服务员应以最快的速度算好总价,并双手递上帐单,然后手脚麻利地收款和找零。 2、是友好地为顾客打包剩菜。 假如顾客要求打包剩菜,服务员应认真对待,并最好能为顾客添加一点菜叶、调料之类的小花样,让顾客感到惊喜。 服务过程中还有许多需要注重的细节和问题,这五分钟只不过是整个服务过程的一段“序曲”和“尾声”,然而,做好了顾客进门3分钟和临别2分钟的服务,就会给客人留下良好的第一印象和美好的回忆,这不仅对提高服务品质至关重要,也会大大提高顾客的满足度和回头率。

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