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做餐饮就是和顾客“谈恋爱”,搞定这四个环节

来源:东池便当加盟  发表时间:2017-08-18 09:51:53  浏览:166

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谈恋爱有四大环节:认识、了解、认可、交往,做餐饮如果想要搞定顾客其实也是遵循这四个步骤:让顾客知道你这家店的存在、了解店里的菜品、认可口味服务,进而才有可能达到终极目的——“交往”(成为忠实粉丝)。做餐饮就是和顾客“谈恋爱”,每个环节都要搞定才能脱单。

第一环节:认识

想要让顾客认识你的店,知道有你这家店的存在,那么宣传一定要做好。现在的宣传除了传统的发传单、拉横幅、放鞭炮等等,还要新颖别致、别出心裁,例如搞打折活动、搞试吃活动、开业请模特或请人路演等等。或者可以通过互联网的形式,如论坛、贴吧、社交媒体等发布消息,朋友圈一遍遍地轰炸等。

这里还有一点要注意的是,在还没开业之前,就要让店铺方圆5公里内的目标客户知道你的餐厅要开业、你的餐厅有多好,让人们讨论你的餐厅开业的事情,不要等到开店了才来做宣传。

当然,如果你真的什么都不会,还有个最简单也最实用的方法——做团购,让线上目标客户能够看到你的产品。

第二环节:了解

当顾客知道了你开的店前来消费了,就进入了下一个阶段。此时你需要关注的是你的服务,因为顾客刚来一家店对这家店根本什么都不了解,只有服务到位才能让顾客了解你的菜品。

在店里的服务,不仅仅是指服务态度,更多的是主动服务,如门口招揽顾客,进门后引导顾客,顾客坐定后介绍菜单,推荐特色菜肴等等。对于餐饮这种服务行业,主动服务是永远不会错的,而且服务中隐含着很多促销机会,如新顾客多送菜品、打折、套餐优惠等,可以鼓励他们再来。服务能够增进顾客对一家店的了解,更能弥补很多缺陷,有的顾客即使对菜品感觉平平,可是服务一好,立马好感度就提高了。

第三环节:认可

想要真正获得顾客认可还是要靠菜品,一家店能否火爆不仅要看宣传促销、优质服务,更重要的是菜品好吃。菜品味道才是做餐饮的核心,美味才能引来顾客,否则宣传再多、服务再好,味道不给力也是白搭,不会有顾客上门的。

第四环节:交往

什么时候才算是餐饮店与顾客真正“交往”了呢?那就是顾客成为忠实粉丝的时候,也就是成为老顾客的时候。这时前面环节所做的工作已经开花结果,但不是每一个了解、认可后的顾客都愿意当个回头客的,此时你需要一些特色真正打动他(她)。一家餐饮店如果能做到别人有的我都有,我有的别人都没有,那么就算是成功了。店家可以通过一些创意互动把顾客留住,比如说抽奖游戏、留言墙、顾客微信群,让他们总是能找到跟这个餐馆关联起来的理由。

开一家餐饮店,不懂得和顾客“谈恋爱”那就肯定开不好。一个餐饮店如果能够真正打动顾客的心,还怕他们不来吗?所以在每一个环节中,餐饮人都要想方设法做到最好。

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