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东池便当高级运营技巧

来源:东池便当加盟  发表时间:2017-07-27 12:20:52  浏览:77
东池便当高级运营技巧
 

一般来说经营管理好一家餐饮要从菜单的设计及更改、售价的调整、决策到原材料的管理及采购等,都关系着经营的好坏。本着节省原材料的开支造成不必要的浪费,预计好明天的销售量,节省成本来变相的增加盈利,但是我们池上便当完全是不用担心的,所有的细节我们都精心考量过,你们只要负责卖就行了,接下来小编教你们如何经营好方式方法。首先,将每月所有菜品的销量累计起来,并且按大小的顺序排列。以所有菜品的总销售量为分母,每一菜品的销量为分子,算出各种菜品在每月销量中的比重。将比重为百分之七十五以上的菜品列为A级,百分之五十九到百分之七十四的列为B级,剩下的就都列为C级。由ABC分析,就可以知道哪一种菜品的销售好,一般能列入A级菜品的,最多是全部菜品的百分之十到二十之间,只要好好地掌握畅销菜品,也就是A级菜品,并加以管理,就表示已经能管理百分之七十五的材料使用额。如果再将管理扩充到B级菜品,就表示达到了百分之九十五的原材料管理。

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